Το άτομο παίρνει ευχαρίστηση από το φαγητό επειδή προκαλεί την απελευθέρωση σεροτονίνης – της «ορμόνης της ευχαρίστησης». Ποιες διεργασίες στο σώμα οδηγούν σε αυτό και πώς κατά τη διάρκεια του φαγητού το πεπτικό σύστημα αλληλεπιδρά με τον εγκέφαλο, ανακάλυψαν επιστήμονες από τη Γερμανία και τη Μεγάλη Βρετανία, γράφει το Naked Science.
Η σεροτονίνη είναι ένας νευροδιαβιβαστής που εμπλέκεται στη ρύθμιση της διάθεσης, του ύπνου, της σεξουαλικής και της διατροφικής συμπεριφοράς. Ονομάζεται «ορμόνη της ευχαρίστησης», αλλά προτείνουν να τη μετονομάσουν σε «ορμόνη-όλα-όχι-τόσο-κακή». Αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για τις ευχάριστες αισθήσεις που βιώνουμε όταν τρώμε.
Ειδικοί από τα πανεπιστήμια της Βόννης (Γερμανία) και του Κέιμπριτζ (Ηνωμένο Βασίλειο) διεξήγαγαν μελέτη σε προνύμφες φρουτόμυγας και διαπίστωσαν ότι η κατάποση της τροφής οδηγεί σε διάταση του οισοφάγου και σε αυτό το σημείο απελευθερώνεται η σεροτονίνη. Το αντίστοιχο επιστημονικό άρθρο δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Current Biology.
Οι συγγραφείς της εργασίας επέλεξαν να μελετήσουν τις προνύμφες των φρουτόμυγων, επειδή το νευρικό τους σύστημα είναι απλούστερο από το ανθρώπινο, αλλά ταυτόχρονα η δομή του επιτρέπει τη μελέτη μηχανισμών που μπορεί να είναι κοινοί σε διαφορετικά είδη. Τα έντομα αυτά έχουν 10-15 χιλιάδες νευρικά κύτταρα (στον ανθρώπινο εγκέφαλο – 100 δισεκατομμύρια), καθένα από τα οποία με τη βοήθεια εκβλαστήσεων συνδέεται με δεκάδες ή και εκατοντάδες άλλους νευρώνες και συμπεριλαμβάνεται σε πολύπλοκα δίκτυα.
Οι προνύμφες κόπηκαν σε χιλιάδες λεπτά στρώματα και φωτογραφήθηκαν με ηλεκτρονικό μικροσκόπιο. Στη συνέχεια οι ερευνητές δημιούργησαν τρισδιάστατες εικόνες από τις εικόνες και καθιέρωσαν σημαντικές για τη μελέτη των συνδέσεων μεταξύ των νευρικών κυττάρων των μυγών. Αποδείχθηκε ότι τα έντομα διαθέτουν ένα είδος «υποδοχέα τεντώματος» στον οισοφάγο. Συνδέεται με μια ομάδα έξι νευρώνων στον εγκέφαλο της προνύμφης που είναι ικανοί να παράγουν σεροτονίνη.
«Οι νευρώνες σεροτονίνης μπορούν να ανιχνεύσουν αν η προνύμφη έχει καταπιεί ή όχι τροφή, καθώς και να αξιολογήσουν την ποιότητα της τροφής. Παράγουν σεροτονίνη μόνο ως απάντηση σε καλής ποιότητας τροφή, η οποία με τη σειρά της εξασφαλίζει ότι η προνύμφη συνεχίζει να τρέφεται», εξήγησαν οι ερευνητές.
Διαπιστώθηκε ότι ένας υποδοχέας στον οισοφάγο των φρουτόμυγων συνδέεται με νευρώνες του εγκεφάλου που παράγουν σεροτονίνη Εικόνα: Dr Anton Miroschnikow, Πανεπιστήμιο της Βόννης, Current Biology
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η μυρωδιά της τροφής και η αίσθηση της γεύσης της προκαλούν την έναρξη του φαγητού, αλλά η συνέχιση του γεύματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις ευχάριστες αισθήσεις που εμφανίζονται κατά την κατάποση. Η σεροτονίνη «ανταμείβει» τον οργανισμό για την επιλογή του φαγητού και υπάρχει κίνητρο για την επανάληψη των ενεργειών που οδηγούν στην παραγωγή της ορμόνης.
Σε περαιτέρω έρευνα, οι συγγραφείς της δημοσίευσης θέλουν να εξετάσουν αν ένας παρόμοιος μηχανισμός ενυπάρχει και στον άνθρωπο. Αν οι άνθρωποι βρουν επίσης μια άμεση σχέση μεταξύ κατάποσης και ευχαρίστησης, τότε μπορεί να υπάρξουν νέοι τρόποι για την καταπολέμηση των διατροφικών διαταραχών. Ειδικότερα, προτείνουν οι επιστήμονες, η εξάλειψη των παραβιάσεων αυτού του μηχανισμού μπορεί να βοηθήσει όσους πάσχουν από ανορεξία και καταναγκαστική υπερφαγία.
Πηγή ειδήσεων zerkalo.io Οι πληροφορίες χρησιμοποιούνται για θεμιτή χρήση του περιεχομένου και δεν χρησιμοποιούνται για εμπορικό όφελος.
