Ароматы апельсина, цветочной воды и свежеиспеченного теста. Если эти запахи витают в воздухе, значит, да — Рождество официально наступило. «Финикота» (финиковое печенье), одна из самых аутентичных кипрских праздничных сладостей, в эти дни возвращается в дома. Киприоты бережно сохраняют рецепт, который передается из поколения в поколение.
Это лакомство напоминает курабье или меломакарона, но с кипрским акцентом: внутри целый финик, начиненный грецким орехом, завернутый в мягкое тесто. Завершающий штрих — сироп, сахарная пудра или кокосовая стружка.
Ингридиенты
Для теста:
- 1 упаковка масла или 2 стакана растительного масла
- 1 ½ стакана сахара
- 1 стакан апельсинового сока
- 1 кофейная чашечка коньяка и цветочной воды (антонеро)
- цедра одного апельсина
- 1 ванилин
- 4 ч. л. разрыхлителя
- ~ 1 кг муки (фарина/самоподнимающаяся)
- 1 пакет кокосовой стружки
Для начинки:
-
2 коробки фиников и соответствующее количество ядер грецких орехов («каридокуннес»)
Для сиропа:
- 1 ½ стакана сахара
- 1 стакан воды
Приготовление
Удаляем косточки из фиников и вкладываем внутрь каждого по ядру грецкого ореха. Хорошо взбиваем масло с сахаром, апельсиновой цедрой и ванилином. Смешиваем апельсиновый сок с цветочной водой и коньяком.
Добавляем разрыхлитель в муку и всыпаем в масляную смесь, чередуя с апельсиновым соком (должно получиться мягкое тесто). Раскатываем небольшие лепешки (диаметром 9 см), кладем в центр фаршированный финик и заворачиваем в рулетик.
Выпекаем «финикота» в духовке при средней температуре около 25 минут. Даем им остыть.
Заранее варим сироп до загустения и даем ему остыть. Смазываем остывшие «финикота» сиропом с помощью кисточки и обваливаем их в кокосовой стружке. Из указанного количества ингредиентов получается около 50 штук.
