С ароматом традиций и вкусами, которые передаются из поколения в поколение, Хрисо Лефу делится особым рецептом для стола 25 марта — фаршированный кальмар, запеченный с кумандарией. Это блюдо объединяет свежесть моря и сладость кипрского вина, возвращая нас к воспоминаниям и ароматам прошлого.
Рецепт из ее первой книги «46 моментов из моей жизни: Гастрономия Кипра из поколения в поколение» показывает ее любовь к кипрской кухне и важность сохранения традиционных вкусов. Это блюдо отлично подходит для праздничного стола, сочетая простоту, аутентичность и тепло семейной кулинарии.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг свежих целых и очищенных кальмаров ⅓ ст. (85 мл) оливкового масла ⅔ ст. (90 г) мелко нарезанного зеленого лука 1 ст. (100 г) темного кабачка, натертого на крупной терке 1 ст. (100 г) моркови, натертой на крупной терке ⅓ ст. (90 мл) кумандарии 1 полная столовая ложка (35 г) томатной пасты 1 ст. (180 г) свежих помидоров, мелко нарезанных ½ чайной ложки (3 г) сахара ½ ст. (70 г) риса гласе 1 чайная ложка (5 г) паприки в порошке 1 чайная ложка (8 г) соли ½ чайной ложки (1 г) свежемолотого черного перца ½ ст. (20 г) мелко нарезанной петрушки
Для запекания:
1 ст. (250 г) тертых свежих помидоров 1 чайная ложка (10 г) томатной пасты ⅓ ст. (85 мл) кумандарии ⅓ ст. (85 мл) лимонного сока ⅓ ст. (85 мл) воды
